匡廬云霧繞天空，名茶育出此山中。
如果有一天，你上廬山來(lái)訪我，我不在，請(qǐng)和我門口的老茶樹(shù)坐一會(huì)兒，它們會(huì)告訴你我的去處與歸期。它們長(zhǎng)勢(shì)依然茂盛，色澤始終清純。你想說(shuō)什么、問(wèn)什么盡可隨心隨性，告別時(shí)請(qǐng)別忘了把它們的故事帶走，那是我送給你的禮品。
江西廬山，風(fēng)景奇秀，氣候宜人，是聞名中外的游覽避暑勝地?！翱飶]奇秀甲天下”，一千多年前，唐代大詩(shī)人白居易就這樣盛贊過(guò)廬山。
談起廬山，那必少不了我國(guó)名茶寶庫(kù)中的珍品——廬山云霧，古名鉆林茶。
一品云霧茶，半部廬山史，一生農(nóng)墾情。
廬山屹立在長(zhǎng)江之南，氣吞大江，影落鄱湖。這里有俊偉詭特的青峰秀巒，瞬息萬(wàn)變的云海奇觀，奔雷堆雪的銀泉飛瀑，鐘靈毓秀的山林。疊石為峰，斷壑為崖，清泉幽液噴流巖石上，蒸汽上騰，蔚為云霧，四季不絕，具有夏如春的涼爽氣候。根據(jù)二十年來(lái)統(tǒng)計(jì)資料，廬山年平均溫度11.5℃，年降雨量1967.7mm，年霧日數(shù)190.6天，茶葉生產(chǎn)季節(jié)（4-10月份）的空氣濕度在80%以上，廬山云霧茶就生長(zhǎng)在這得天獨(dú)厚的自然環(huán)境里。
廬山云霧茶歷史悠久，始于東漢。自晉以后，不少詩(shī)人學(xué)者上山游覽和隱居，留有大量贊美廬山的詩(shī)文，不少涉及廬山茶葉。白居易曾在廬山香爐峰結(jié)草堂、辟園圃。白居易在《香爐峰下新置草堂即事詠懷題于石上》詩(shī)文中說(shuō)：“平生無(wú)所好，見(jiàn)此心依然，如獲終老地，忽乎不知還，架巖結(jié)茅宇，斷壑開(kāi)茶園?！痹凇吨仡}》一詩(shī)中又說(shuō)：“長(zhǎng)松樹(shù)下小溪頭，斑鹿胎巾白布裘，藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)，野麋林鶴是交游。”
“茶圣”陸羽曾品天下名水，列出前二十名次序，其中廬山就有三處：廬山漢陽(yáng)峰康王谷的谷簾泉為天下第一泉；柵賢寺觀音橋的招隱泉為第六泉，現(xiàn)還立著“天下第六泉”的石碑；天池寺的天池為第十泉。眾多的名泉成就了這一壺廬山云霧。
廬山云霧茶著名于宋代，宋時(shí)就充貢茶，山民也因貢茶而受苦。從廖雨《采茶謠》可知吏役狐假虎威，敲詐勒索不擇手段。盡管廬山云霧茶歷史悠久，但由于“兵災(zāi)火劫，官方征取過(guò)苛”，使云霧茶時(shí)興時(shí)衰。
1913年江西省成立林場(chǎng)，在九奇峰下的黃龍寺附近擇地育苗，植茶十多畝。1919年方采制得數(shù)十斤。1934年廬山植物園也開(kāi)始種茶。當(dāng)時(shí)使云霧茶產(chǎn)量很少，成為上層階級(jí)獨(dú)享的“貢品”。
解放后，在黨和政府的關(guān)懷下，廬山云霧茶得到迅速發(fā)展?，F(xiàn)有茶園面積二萬(wàn)余畝，布滿山山巒巒。
如今，茶樹(shù)品種除本地群體品種外，還引進(jìn)了國(guó)內(nèi)外一些抗寒性強(qiáng)的品種，如上梅州、龍井43號(hào)、迎霜、烏牛早等等，為發(fā)展優(yōu)質(zhì)廬山云霧茶開(kāi)拓了新的品種資源。
隨歷史的前進(jìn)發(fā)展，廬山云霧茶的制法不斷改進(jìn)提高。歷史上云霧茶的制作，據(jù)《廬山志》載：“焙而烹之”。方拱乾（1621—1627年）進(jìn)士所作《東古山采茶詩(shī)》說(shuō)：“采不敢盈甲，啜不敢盈唇，烹則瀑下泉，焙則花下薪”。江皋（順治進(jìn)士）所寫《江州竹制詞》說(shuō)：“匡廬山采茶歸，云霧迷空盡濕衣。學(xué)得比源薪焙法，江南嫩甲雨前肥?！睋?jù)黃龍寺老和尚和馬尾水釋果一禪師說(shuō)：“云霧茶是三炒三采，最后烘干?！?
目前，廬山綜合墾殖場(chǎng)下屬有五個(gè)茶業(yè)企業(yè)，是廬山云霧茶核心產(chǎn)區(qū)之一，實(shí)行“五統(tǒng)一”管理制度，即：按現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化茶園統(tǒng)一管理；按廬山云霧茶制作工藝標(biāo)準(zhǔn),統(tǒng)一加工、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷售。墾殖場(chǎng)建設(shè)了二座1000平方米標(biāo)準(zhǔn)化茶葉生產(chǎn)車間，擁有二條半自動(dòng)化綠茶生產(chǎn)線，建有20噸茶葉冷藏庫(kù)二座，產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)、檢測(cè)車間二座，年加工優(yōu)質(zhì)綠茶40噸。年產(chǎn)值2000多萬(wàn)元。在制茶工藝傳承匠心的同時(shí)，不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成標(biāo)準(zhǔn)化制作工藝。注冊(cè)了“廬山牌”商標(biāo)，在廬山風(fēng)景名勝區(qū)和九江市區(qū)設(shè)有直銷店，廣州、深圳、南昌設(shè)有專柜。
廬山云霧彌漫，雨量充沛，土質(zhì)肥沃，氣候溫和，日照短，晝夜溫差大，生長(zhǎng)在這樣的環(huán)境里的茶樹(shù)，具有芽頭肥壯、白毫披復(fù)、持嫩性強(qiáng)、內(nèi)含物質(zhì)豐富、碳氮比小的特色。
1959年朱德同志在廬山植物園品嘗廬山云霧茶后作詩(shī)：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長(zhǎng)時(shí)飲，延年益壽法?！辈铇I(yè)專家陳椽教授審評(píng)云霧茶的品質(zhì)特點(diǎn)認(rèn)為：條索園直，芽長(zhǎng)毫多，葉色翠綠，有豆花香味，葉底嫩黃。
“廬山牌”廬山云霧茶1982年榮獲江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)；1983年被評(píng)為部?jī)?yōu)；1985年榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎(jiǎng)；且在1990年、1996年兩次復(fù)評(píng)中保持了這一榮譽(yù)稱號(hào)。1988年獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)；2005年至2007年連續(xù)二屆獲得北京國(guó)際茶博會(huì)金獎(jiǎng)；2010年3月，廬山農(nóng)墾獲得國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局頒發(fā)“廬山云霧茶”證明商標(biāo)。2020年獲得第十屆“中綠杯”名優(yōu)綠茶產(chǎn)品質(zhì)量特金獎(jiǎng)。
廬山秀色可餐，廬山云霧可飲。廬山農(nóng)墾愿與你分享這人與自然和諧共生的美味。
（作者單位：江西省九江市廬山綜合墾殖場(chǎng)）
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